Игристое вино "Privat" Brut Nature Reserva, Cava DO, 2019

"Privat" — один из новаторских брендов в производстве органической кавы, который с 2017 года принадлежит Castillo Perelada.

"Privat" Brut Nature Reserva — освежающая органическая кава, для изготовления которой используют виноград сортов Чарелло, Макабео, Парельяда и Шардоне. Виноград выращивается на сертифицированных как органические виноградниках без использования гербицидов и пестицидов. Конечная цель состоит в том, чтобы сохранить биоразнообразие и сбалансированную сельскохозяйственную экосистему, которая уважает местную флору и фауну, производя при этом исключительные вина. Сбор урожая проводится вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. Кава производится традиционным методом. Виноградное сусло проходит 2 брожения. После первичной ферментации к базовому вину добавляют дрожжи и сахар, после чего начинается вторичная ферментация прямо в бутылке. По завершении брожения дрожжи выпадают в осадок на дно бутылки. Игристое вино выдерживается на осадке не менее 15 месяцев, насыщаясь изысканными ароматами. Перед окончательной закупоркой осадок удаляется методом "ридлинга".

Винтаж 2019 года был отмечен серебряной медалью на конкурсе "Guia Vinari" в 2021 году.

Цвет: Кава имеет бледно-соломенный цвет с легким зеленоватым оттенком и тонким, стойким перляжем.

Аромат: В свежем аромате игристого вина солируют ноты белых и цитрусовых фруктов, зеленого миндаля.

Вкус: Вкус игристого вина свежий, яркий, элегантный, сбалансированный, с фруктово-цитрусовыми акцентами, живой кислотностью и стойким, продолжительным, освежающим послевкусием.

Гастрономические сочетания: Кава идеальна в качестве аперитива, хорошо сочетается с изысканными закусками, рыбными блюдами, морепродуктами и моллюсками.

Температура сервировки: 6–8 °С