Ликер

"Cointreau" — известный французский ликер, секрет уникальности которого состоит в гармоничном сочетании отборных сладких и горьких апельсинов, составляющих основу этого напитка. Производится ликер во Франции по старинному семейному рецепту. Для изготовления "Cointreau" на завод в Анжере поступает высушенная цедра горьких апельсинов с Антильских островов, сладких апельсинов из Бразилии, Испании и Южной Франции. Цедра настаивается на спирте в течение нескольких дней, полученный настой проходит двукратную дистилляцию в старинных медных перегонных кубах, затем в ликер добавляется родниковая вода и сахарный сироп. Секрет технологии заключается в строгом соблюдении пропорций, которые известны только владельцам бренда.

История создания ликера началась в 1849 году, когда братья Адольф и Эдуард-Жан Куантро основали семейное винокуренное производство. Первая бутылка ликера "Cointreau" была выпущена сыном Эдуарда-Жана, Эдуардом, в 1875 году. В 1887 году ликер получил первый приз, который положил начало целой серии наград. Эдуард также разработал элегантную бутылку квадратной формы, а в 1885 году получил патент на название ликера и на его внешний облик, защитив, таким образом, ликер от подделок. Поняв, что для успеха в бизнесе нужны кардинальные перемены, Эдуард Куантро отправился на остров Кюрасо, откуда на семейный завод начала поступать цедра лучших в мире горьких апельсинов. Именно вкус этих апельсинов был положен в основу нового ликера Куантро, в состав которого также входили сладкие апельсины из Бразилии и Испании. Сегодня "Cointreau" является одним из самых популярных ликеров, он продается более чем в 100 странах мира и широко используется для приготовления изысканных коктейлей.
Ликер "Куантро" завоевал двойное золото на "San Francisco World Spirit Competition, 2008".  

Цвет: Ликер кристально-прозрачного цвета, при добавлении льда приобретает опаловый (матово-белый) цвет, что свидетельствует о высоком содержании натуральных эфирных масел.

Аромат: Ликер будоражит воображение своим богатым ароматом с тонами фруктов, белых цветов, апельсинов и эфирных масел.

Вкус: Ликер обладает восхитительным вкусом – вначале мягким, позже приобретает жгучие тона, с богатыми нотками горьких и сладких апельсинов в послевкусии.

Гастрономические сочетания: Ликер "Куантро" традиционно используется в качестве аперитива и широко применяется для приготовления коктейлей, всё чаще заменяя Triple sec. "Куантро" придает коктейлям богатый апельсиновый аромат и новые оттенки вкуса.

Родившийся в Мексике в 1936 году, "Kahlua" представляет собой кофейный ликер, любимый во всем мире, на основе мексиканского выдержанного рома с добавлением натурального экстракта кофе Арабика. Его используют в самых разных напитках — от кофе до коктейлей — и он подходит для многих случаев. Классические коктейли, такие как "Белый русский", "Эспрессо Мартини" и "Черный русский", без него были бы другими. Кофейный ликер "Калуа" соблазнительного карамельного цвета может похвастаться глубоким, насыщенным вкусом настоящего черного кофе.

"Калуа" имеет многочисленные награды, среди последних:
    — индивидуальные международные медали "New York International Spirits Competition" в 2023 и 2022 годах;
    — бронзовая медаль "International Spirits Challenge, 2022";
    — серебряная медаль "New York International Spirits Competition, 2022";
    — трофей "Great Value" на конкурсе "Ultimate Beverage Challenge, 2019";
    — серебряная медаль "San Francisco World Spirits Competition, 2018";
    — бронзовая медаль "San Francisco World Spirits Competition, 2017";
    — серебряные медали "International Wine & Spirit Competition" в 2009 и 2008 годах.

Сегодня продукция торговой марки "Kahlua" производится компанией Pernod Ricard на заводах в Мексике, Дании и Шотландии.

Цвет: Цвет оттенка обжаренного кофе.

Аромат: Сладкий кофейный аромат с нотками ванили.

Вкус: Концентрированный, обволакивающий вкус раскрывается очень сладкими тонами кофе, какао и коричневого сахара, а также слабыми оттенками пряной выпечки в послевкусии.

Гастрономические сочетания: Пьют в чистом виде или с молочными добавками. Очень изысканным считается чистый ликер с колотым льдом. В России на основе этого ликера готовят коктейли, ставшие мировой классикой. Самые известные из них — Kahlua Black Russian и Kahlua White Russian.

Температура сервировки: 10–12 °С

Ликер "Jagermeister" производится уже более 70 лет. Название переводится как "мастер-охотник". Напиток содержит более 50 компонентов (фруктовые корочки, специи и коренья). "Егермейстер" производится путем размокания его составляющих в жидкости — мацерации. Ликер выдерживают 12 месяцев в дубовых бочках, благодаря чему он приобретает мягкий и богатый вкус. Изначально этот напиток употребляли в терапевтических целях для улучшения пищеварения.

В 1934 году Курт Масл, сын основателя саксонской винодельческой компании, под впечатлением от легенды о егермейстере создал ликер "Егермейстер". На этикетке красуется олень с крестом на рогах, которого увидел Святой Губерт, являвшийся покровителем охотников. Особая бутылка призвана защищать ликер от солнечных лучей и не разбиться при падении. Всемирную известность ликер получил после начала рекламной кампании в 1973 году, к которой были привлечены самые известные рок-группы: Metallica, Slayer, Nightwish и многие другие, упоминавшие ликер "Jägermeister" в своих песнях.

Цвет: Глубокий темный цвет настойки достигается благодаря выдержке в дубовых бочках.

Аромат: Богатый травяной аромат ликера наполнен нотами корицы, гвоздки, имбиря, шафрана и других пряностей.

Вкус: Вкус ликера травяной, терпкий, но при этом мягкий.

Гастрономические сочетания: Ликер можно употреблять в качестве дижестива для улучшения пищеварения. На его основе готовят большое количество коктейлей.

"Amaro Santoni" — яркий, выразительный ликер премиум-класса, созданный по оригинальному рецепту Габриэло Сантони 1961 года. В его состав входит 34 различных растительных компонентов, среди которых: цветы ириса, китайский ревень, оливковый лист, бузина, мята, женьшень, кардамон, мускатный орех, перец, гвоздика, сладкий и горький апельсин, тмин, артишок, липа, мелисса лимонная, шалфей, роза, корень дягиля, шиповник, полынь, хинное дерево, лаванда, горечавка, кориандр, гибискус, кассия, калган, золототысячник, имбирь, можжевельник, лавр и дикий фенхель. Ликер производится методом мацерации при контролируемой температуре 25 °С.

Цвет: гранатово-красный, умеренной интенсивности с кирпичными бликами.

Аромат: соткан из нот цитрусовых, специй, кореньев и ароматических трав.

Вкус: ликера яркий, сбалансированный, с нотами трав, кореньев, цитрусовых и цветов, умеренной горечью и легкой сладостью.

Гастрономические сочетания: лучше всего употреблять в чистом виде или со льдом. Он будет незаменим в качестве дижестива. Можно использовать для приготовления коктейлей.

Температура сервировки: 16–18 °С

Ирландский крем-ликер "The Irishman" Superior Irish Cream изготовлен вручную. Этот тягучий сладкий крем-ликер создается по старинному рецепту из лучшего ирландского виски, настоящих ирландских сливок высочайшего качества и натуральных ароматизаторов: ванили и молочных ирисок.
Ликер "Айришмен" Супериор Айриш Крим завоевал золотую медаль на конкурсе "San Francisco World Spirits Awards, 2013" и серебряную медаль на "San Francisco World Spirits Awards, 2010".

Цвет: молочно-кремовый.

Аромат: представлен нотами ванили, ирисок, карамели и свежих молочных сливок, штрихами кофе и какао.

Вкус: демонстрирует плотную, тягучую, сливочную текстуру, мягкий, обволакивающий, сладкий с нотами карамели, сливок, ванили и молочных ирисок. Невероятно гладкое и приятное послевкусие.

Гастрономические сочетания:  рекомендуется к подаче в охлажденном виде соло или со льдом, с кофе или чаем, в составе коктейлей, как добавка к мороженому и различным десертам.

Температура сервировки: 10-12 °С.

Nonino, "L'Aperitivo" Botanical Drink — новинка в ассортименте компании Нонино, яркий, элегантный напиток, созданный на основе растительных экстрактов, высушенных при низких температурах, и облагороженный виноградным дистиллятом Fragolino Monovitigno. Ликер является отличным аперитивом, а также составляющей для коктейлей.

Цвет: золотистый

Аромат: раскрывается легкими цитрусовыми и травяными нюансами.

Вкус: приятный, мягкий  с фруктово-цитрусовыми оттенками и приятной горчинкой в послевкусии.

Гастрономические сочетания: является отличным аперитивом, а также составляющей для коктейлей.

Температура сервировки: 6-10°С

"Portobello Road" Sloeberry & Blackcurrant  — оригинальный ягодный ликер, созданный на основе классического сухого джина "Portobello Road" London Dry Gin, который перегоняется с добавлением ягод терна, вишневого Итальянского ликера и черносмородинового Французского ликера. Выдерживается джин в бочках из-под виски. Специалисты рекомендуют употреблять джин вместе с тоником, а также в составе разнообразных коктейлей.

Цвет: красновато-медного  

Аромат: обладает приятным ароматом с характерными ягодными оттенками.

Вкус: мягкий, сбалансированный, со сладковатыми ягодными акцентами и округлым послевкусием.

Гастрономические сочетания:  рекомендуют употреблять вместе с тоником, а также в составе разнообразных коктейлей.

Температура сервировки: 15–20 °C

Кофейный ликер "Borghetti" изготовлен по оригинальной рецептуре, созданной в 1860 году Уго Боргетти на основе кофе эспрессо, изготовленного из лучших кофейных зерен сортов Арабика и Робуста, тщательно перемешанных в огромных кофейных машинах для приготовления эспрессо. Ликер "Боргетти" популярен не только в Италии, но и пользуется успехом во всем мире. Бутылка для ликера имеет особый винтажный шарм, а дизайн этикетки в темно-красных и золотых тонах базируется на первоначальном варианте и не сильно изменился с момента создания ликера. "Borghetti" рекомендуется пить в чистом виде, со льдом или создавать на его основе коктейли.

Цвет: темный, шоколадно-коричневый.

Аромат: насыщенно- кофейный

Вкус: сладкий, мягкий, ароматный, с выразительными оттенками натурального кофе.

Гастрономические сочетания: рекомендуется употреблять со льдом в качестве самостоятельного напитка или в составе коктейлей.

"Italicus" Rosolio di Bergamotto — десертный ликер, в производстве которого Джузеппе Галло использует лимоны, кожуру бергамота, лаванду, горечавку, ромашку, розу и бальзам из мелиссы. Все растительные компоненты выращены на территории Италии. Пропорции компонентов и процесс производства держится в строжайшем секрете. Ликер является классическим дижестивом, который принято подавать со льдом. Также ликер станет прекрасным ингредиентом коктейлей.

В основе ликера лежит старинный рецепт XIX столетия, найденный в Турине. Розолио в те времена считался напитком простых людей и королей, имея в каждом регионе особую рецептуру, он объединял Италию. Опираясь на старинный рецепт и свой опыт и вкус, Джузеппе Галло создал собственный вариант Розолио. Бутылка по оформлению напоминает очертания римской колонны, на пробке изображена фигура Вакха.

Цвет:  прозрачный, золотисто-соломенный

Аромат: с нежными оттенками цитрусовых фруктов, лаванды и лепестков роз.

Вкус:  с нотами цитрусовых фруктов, трав и пряностей, пикантной горчинкой и длительным послевкусием с цветочно-пряными и апельсиновыми нюансами.

Гастрономические сочетания: является классическим дижестивом, который принято подавать со льдом. Также ликер станет прекрасным ингредиентом для создания коктейлей.

Температура сервировки: 6–10 °С

Рецепт Fernet Branca был создан семьей Бранка в 1845 году и остается неизменным в наши дни. Уже на протяжении многих лет технология производства этого напитка хранится в строгом секрете, известно, что в его состав входит около 40 трав и специй из разных уголков света, среди которых есть кардамон алоэ, хинин, горечавка, ревень, мирра, ромашка и шафран. Ликер производится на основе виноградного дистиллята и около года выдерживается в дубовых бочках. Благодаря своему уникальному составу напиток обладает рядом целебных свойств: он стимулирует пищеварение, очищает организм, тонизирует, а также успокаивает и расслабляет.

Цвет: тёмно-коричневый, с оранжевыми оттенками.

Аромат: свежим ароматом с тонами перечной мяты.

Вкус: с ментоловыми тонами, нотками трав и специй. Послевкусие сухое, горьковатое с оттенками трав.

Гастрономические сочетания:рекомендуется употреблять в качестве дижестива или аперитива. Ликер хорошо сочетается с другими алкогольными напитками, а также кофе и кока-колой, напиток является прекрасным ингредиентом для составления множества коктейлей.

Рецепт ликера "Бранка Мента" был создан компанией Фрателли Бранка в 1965 году на основе ликера Фрателли Бранка и хранится в строгом секрете по сей день. Известно только то, что в состав "Бранка Мента" входят 27 трав, собранных на четырех континентах, среди которых очень важным ингредиентом является перечная мята, которая придает напитку освежающий характер. Прежде чем поступить в продажу, ликер выдерживается в дубовых бочках в течение года. Как и много лет назад, каждый шаг в процессе производства ликера строго контролируется семьей Бранка, что является гарантией высокого качества выпускаемой продукции. В Италии "Бранка Мента" принято подавать в конце трапезы, так как ликер является прекрасным дижестивом, стимулирует пищеварение, освежает и хорошо утоляет жажду. "Бранка Мента" также идеален в качестве основы для коктейлей и освежающих напитков.

Цвет: спелых каштанов с оттенком красного дерева.

Аромат: насыщенный, свежий, преобладают ноты мяты и пряностей.

Вкус: в букете ярко выражены мятные ноты, дополненные тонами пряностей, редких ароматических трав, цветов и кореньев.

Гастрономические сочетания: лучше всего ликер сочетается с итальянской пиццей, пастой, ризотто и паэльей. Интересное сочетание Бранка Мента и суши. Прекрасный дижестив. Можно пить в чистом виде или использовать в качестве базы для коктейлей или прохладительных напитков.

Великолепный Нонино Амаро Куинтессентиа выражает саму сущность ликера и воплощает в себе лучшие традиции производства этого древнего напитка. Ведь первоначально ликеры создавались на основе пряных трав и еще в Древнем Египте применялись в качестве лекарственных средств. Долгое время Антонио Нонино работал над рецептурой, прежде чем из мягчайшего дистиллята, произведенного из цельных ягод винограда, на свет родился Амаро Куинтессентиа. Настаивается ликер на ароматических травах, собранных в высокогорных районах Альп, а особую пикантность его вкус и аромат приобретает благодаря секретам выдержки в дубе: на протяжении 5 лет часть ликера хранится в барриках из лимузенского дуба, тогда как другая часть созревает в бочках из-под хереса. Благодаря такой технологии Амаро Куинтессентиа отличается мягкостью и удивительно богатым вкусом, который очарует Вас разнообразием ярких акцентов и полутонов.

Цвет: глубокий, янтарный

Аромат: яркий, богатый букет раскрывается ароматами трав с альпийских лугов и легкими нотками винограда.

Вкус: очень мягким, элегантный, с легким оттенком сладости и восхитительными тонами альпийских трав и хереса, приобретенных в процессе выдержки.

Гастрономические сочетания: благодаря легкому и нежному вкусу ликер Амаро Куинтессентиа прекрасно подойдет в качестве дижестива, идеальную пару которому составят кофе, легкие десерты, фруктовые салаты и карамелизированные фрукты. Может употребляться как в чистом виде, так и со льдом, а также использоваться в качестве основы для коктейлей и прохладительных напитков.

Температура сервировки: 16-18°С

"Il 28 di Via San Nicolao" Riserva