Бренди

Бренди – это не один алкогольный напиток, а целая группа, объединенная одинаковой технологией производства. Алкоголь получают путем дистилляции сусла из разных плодов: винограда, слив, яблок, груш, ягод. У каждого напитка есть свое название и категории, в зависимости от выдержки. Купить хороший бренди можно в интернет-магазине Havanacigars.ru.

О бренди в деталях

Данный напиток появился вместе с возникновением технологии дистилляции в европейских странах. Изначально виноградное вино перегоняли и разливали в дубовые бочки для того, чтобы оно лучше хранилось и его было проще перевозить. Перед употреблением вино зачастую разбавляли, но так как при длительной выдержке в дубовой таре вкус и аромат данного напитка улучшались настолько сильно, что разводить водой бренди обратно до состояния вина просто-напросто перестали.

Самый популярный тип бренди изготавливается путем перегонки сброженного виноградного сока. В результате выполнения данного процесса получается жидкость с крепостью от 37,5%. Более дешевый вариант получают из выжимок (шкурок, косточек, остатков мякоти). К фруктовой категории относят продукт из любых плодов, кроме винограда. Такой бренди отличается легким вкусом с нотами соответствующих фруктов. 

Особенности производства

Букет и стоимость бренди определяется за счет исходного сырья, нюансов технологии производства и срока выдержки напитка. Без выдержки выпускают только фруктовые разновидности данного алкогольного напитка, которые зачастую употребляют со льдом.

Классическая технология производства бренди подразумевает три основных этапа:

1. Получение базы – виноградного вина из лучших сортов винограда. В отличие от привычных вин, виноград для бренди собирают достаточно рано: пока он не достиг максимальной сахаристости, чтобы готовый напиток был слегка кисловатым без лишней сладости.
2. Двукратная дистилляция, которая выполняется для избавления от лишних сивушных масел, альдегидов и иных компонентов, которые могут выпадать в осадок. Процесс перегонки происходит в специальных кубах или на ректификационных колоннах.
3. Выдержка в дубовых бочках в течение 6 месяцев и более. Для формирования аромата и вкуса необходима стабильная температура и определенная влажность, поэтому бочки с напитком выдерживают в специальных винных погребах.

Как и с чем употребляют

Бренди – алкогольный напиток, который чаще всего употребляют в неразбавленном виде, как и коньяк. Это традиционный дижестив, который подают после еды, чтобы насладиться вкусом напитка и вести неспешные беседы. В коньячный бокал бренди наливают примерно на четверть. Данный алкогольный напиток подают при температуре не ниже 16 градусов, однако для максимального раскрытия вкусо-ароматического букета бокал стоит подержать в ладони для того, чтобы немного подогреть содержимое.

В качестве дополнения к бренди предлагают шоколад, лимон, различные несоленые орехи (миндаль, арахис, грецкие), виноград, яблоки или груши. Также с бренди готовят разнообразные коктейли, сочетая алкоголь с апельсиновым соком, ликерами, кофе, сливками или мороженым.

Классификация бренди

Этот напиток, как и коньяк, арманьяк разделяют на категории в зависимости от срока выдержки:

1. Аббревиатура «VS» на этикетке бутылки бренди соответствует понятию «3 звезды» у коньяка, что говорит о выдержке данного напитка в бочках на протяжении не менее 2-х лет.
2. Категория «VSOP» и «Reserve» – это «5 звезд» и выдержка от 4 лет.
3. Надписями «XO» и «Napoleon» отмечают напитки, которые созревали в дубовых емкостях на протяжении 6 лет и более. Цена бренди данной категории самая большая.

Ранее указанная классификация считается общепринятой, однако в разных странах есть свои собственные обозначения для бренди. Например, в России можно купить бренди по соответствующей цене в зависимости от срока выдержки напитка, а именно: ординарный, выдержанный и коллекционный экземпляры.