Вино Clement & Florian Berthier, Pouilly-Fume AOC, 2024

Clement & Florian Berthier, Pouilly-Fume AOC — это белое сухое вино, ставшее воплощением нежности и сочности, благодаря которым оно идеально подходит для легкого аперитива на берегу моря или изысканного ужина с морепродуктами. Эти качества позволяют вину мягко раскрываться в бокале, сохраняя свой сортовой характер и веганский стиль в течение 2–3 лет.

Урожай собирают в момент оптимальной зрелости, после чего ягоды проходят деликатное прессование и отстаиваются в течение 36 часов. Полученное сусло подвергается спонтанной алкогольной ферментации в нейтральных чанах при температуре 18 °C, переходящей в выдержку на осадке в течение 8 месяцев. Такой процесс позволяет сформировать структуру напитка, сохранив при этом его природную свежесть и яркость Совиньон Блан.

Лозы расположены на знаменитых «белых землях» из кимериджского мергеля с вкраплениями окаменелостей  (Terres blanches), которые наделяют вино его знаменитой минеральностью. Именно эти уникальные почвы в сочетании с прохладными ночами Луары позволяют ягодам сохранять высокую кислотность и богатый аромат, а внимательный уход за виноградниками гарантирует стабильно высокое качество каждого урожая.

Цвет: Вино бледно-соломенного цвета.

Аромат: Выразительный аромат вина раскрывается свежестью лимона и белых цветов, сквозь которую проступают характерные для Пуйи-Фюме штрихи пороха и устричной раковины, придающие букету особую глубину.

Вкус: Вино обладает ярким и освежающим вкусом с нотами зеленых фруктов и цитрусовых, которые в сочетании с хрустящей минеральностью плавно переходят в долгое изящное послевкусие с легким солоноватым оттенком.

Гастрономические сочетания: Вино идеально в роли аперитива. В гастрономии оно прекрасно дополнит как морепродукты — жареные кальмары или гребешки, так и мясные блюда, например, ветчину или свиную отбивную. Также оно удачно подчеркнет вкус овощных блюд, гаспачо, белой спаржи и разнообразных сыров.

Температура сервировки: 8–10 °С