Вино "Domaine de Chevalier" Rouge, Pessac-Leognan AOC Grand Cru 2017

Domaine de Chevalier — это одно из лучших поместий Пессак-Леоньяна. В классификации вин аппелласьона Грав 1953 и 1959 годов вина поместья вошли в число Crus Classes. Домен де Шевалье располагается в коммуне Леоньян, в 17 км к югу от Бордо, оно является одним из нескольких поместий Бордо, называемых Доменом вместо Шато ("Домен" чаще всего встречается в Бургундии).Истоки Домена де Шевалье можно проследить в 1763 году, чему свидетельствует карта региона, нарисованная Пьером де Беллеймом. Земля в те времена принадлежала некоему Chibaley или Chivaley , что означало "рыцарь" на гасконском диалекте, он производил около 13.500 литров вина в год. Само имя "Chivaley", как полагают, связано со старой паломнической тропой в Сантьяго-де-Компостела, которая до сих пор граничит с поместьем. Один из моментов, который делает Шевалье уникальным — это то, как домен достиг известности за довольно короткий период времени в сравнении с большинством великих бордоских производителей, которым понадобилось несколько веков для того, чтобы достичь подобного статуса.
"Domaine De Chevalier", 2017 — довольно плотное, мощное и очень вкусное вино, созданное из купажа трех сортов винограда: Каберне Совиньон, Мерло и Пти Вердо. 35% лоз поместья пострадали от морозов в 2017 году, поэтому производство вина уменьшилось почти вдвое и составило около 100 000 бутылок. Урожай был собран вручную с 11 по 29 сентября. Холодная мацерация и алкогольная ферментация прошли в стальных танкерах и в цементных чанах при постоянном контроле температуры. Для выдержки в течение 18 месяцев были использованы дубовые бочки (35% новых). Пик зрелости винтажа придется на 2022-2040 годы.

Цвет: темно-гранатового цвета.

Аромат: аромат вина наполнен нотками печеной сливы, компота из черной вишни, кекса, фиалки, малины, рассола и черных оливок, а также оттенками земли и чая из шиповника.

Вкус: вкус вина средней насыщенности, фруктовый, с твердой структурой, мягкими, округлыми и слегка резкими танинами, нюансами расплавленного дегтя и графита и живым, длительным послевкусием с тонкой минеральностью.

Гастрономические сочетания: вино хорошо подавать к блюдам из дичи, красному мясу, жаркому и зрелым сырам.

Температура сервировки: 16-18 °С.