Вино Laroche, "Le Petit" Chardonnay, Pays d'Oc IGP

Используя свой опыт в работе с Шардоне, Laroche и Mas la Chevaliere выпустили вино категории Pays d’Oc с низким содержанием алкоголя — "Le Petit" Chardonnay! Виноград выращивается в долине Орб, где один за другим следуют различные ландшафты, все они формировались и возделывались на протяжении столетий. Виноградная лоза здесь имела первостепенное значение со времен античности, а хорошо спроектированные участки имеют структурированные склоны, предлагая наилучшие условия для культивирования широкого спектра сортов винограда. Этот терруар также славится водными источниками, что дает винограду созревать без потери баланса и свежести.

Сбор и прессование винограда производятся ночью, чтобы избежать окисления и значительно ограничить использование серы. Затем следует легкое отстаивание сусла и медленная ферментация с бургундскими дрожжами, наилучшим образом подходящими Шардоне. Вино выдерживается на тонком осадке в течение 4-5 месяцев. Небольшой процент вина созревает в деревянных емкостях (7,5%). Следует отметить использование растительных осветлителей (веганское вино) перед холодной стабилизацией. Наконец, после процесса выдержки удаляется 20% алкоголя с использованием техники, которая бережно относится к вину и сохраняет его ароматический потенциал.

Цвет: Блестящий бледно-соломенный цвет.

Аромат: Легкий букет, в котором преобладают ноты белых фруктов и цветочные оттенки.

Вкус: Вкус гармоничный, питкий, легкий, фруктовый, с доминирующими тонами спелого яблока, живой кислотностью и бодрящим, цитрусовым послевкусием.

Гастрономические сочетания: Идеально в качестве аперитива, а также в паре с разнообразными закусками, салатами, рыбой на гриле.

Температура сервировки: 8-10 °С.