Вино Сикоры, Каберне Совиньон "Семейный Резерв"

Cabernet Sauvignon "Family Reserve" — красное сухое вино из Краснодарского края. Красивые ухоженные виноградники имения Сикоры высажены в живописной местности уникального терруара Семигорья. Континентальный климат с его холодной и влажной зимой, жарким и сухим летом идеально подходит для Каберне. Саженцы Каберне Совиньон были приобретены во французском питомнике Братьев Мерсье и итальянском питомнике Раушедо. Благодаря юго-западной экспозиции и плотности посадки, составляющей 4169 кустов на га, урожайность естественным путем снижается. Бедные глинисто-каменистые почвы как нельзя лучше раскрывают потенциал капризного Каберне Совиньон.
Урожай собирают вручную с лучших участков, время сбора для каждого участка определяется индивидуально в соответствии с органолептическими и лабораторными показателями. По прибытии на винодельню виноград охлаждают в специальной терморегулируемой камере. После сортировки на вибростоле виноград очищается от стеблей и снова сортируется, при необходимости обрабатывается ферментами пектолитического действия. Мацерация осуществляется в стальных чанах в течение 30 дней. Спиртовое брожение занимает до 22 дней. Температура брожения тщательно контролируется (в начале она достигает 14 °С, затем поднимается до 26-28 °С). Во время ферментации практикуются пижаж, ремонтаж и делестаж. По завершении брожения проводят отделение сусла от мезги. В производстве используется только сусло-самотек. Яблочно-молочное брожение частично проводится в барриках при температурах 18-20 °С. Вино выдерживается в стальных емкостях и бочках разного объема (225-литровых барриках, 2000-литровых бутах и 600-литровых тонно). После купажирования проводятся оклейка, стабилизация с помощью установки электродиализа и тангенциального фильтра. Далее вино бутилируется и дозревает в бутылках не менее 18 месяцев. Этикетки бутылок украшены рисунками элементов ручной вышивки, символизирующими скрупулезность работы виноделов и творческое вдохновение. Все бутылки запечатываются вручную чистым пищевым воском.

Цвет: Имеет насыщенный рубиновый цвет.

Аромат: Щедрый, гармоничный аромат раскрывается в бокале оттенками вишни, ежевики, чернослива, подлеска, лакрицы и черного перца.

Вкус: Вкус полнотелый, округлый, бархатистый, с обволакивающей текстурой, фруктово-пряным профилем, тонкими дымными нюансами и стойким послевкусием с кофейными нюансами.

Гастрономические сочетания: Отлично подойдёт для изысканных блюд из ягнятины, мяса дичи и выдержанных сыров.

Температура сервировки: 16-18 °С.